Starseta is the ancient vine training system typical of Irpinia. The vines are placed at a distance of about four meters from each other, forming contiguous quadrants. Each corner of the quadrant accommodates up to four vines, whose woody stems rise up to 2 meters in height, supported by wooden posts or fruit trees. The branching canes extend horizontally, intertwining two meters above the ground, supported by wire trellises and fastened with willow ties.

The vineyard work is mainly done by hand with the support of traditional wooden three-legged ladders, as in the past.

La Starseta è l’antica struttura di allevamento vitivinicolo tipica dell’Irpinia. 
Le viti sono collocate ad una distanza di circa quattro metri l’una dall’altra a formare tanti quadranti contigui. Ogni angolo del quadrante ospita fino a quattro viti i cui fusti legnosi si elevano fino a 2 metri di altezza sorretti da pali di legno o da alberi da frutto. I rami nodosi si estendono orizzontalmente, si incontrano intrecciandosi a due metri dal suolo, sorretti da fil di ferro a cui vengono fissati da legacci di salice.

La lavorazione in vigna è prevalentemente manuale con il supporto delle scalette di legno a tre piedi, come un tempo.